北京白杆藜蒿怎么保鲜

藜蒿保鲜需根据储存时间长短和使用需求选择合适的保鲜方法。

1. 清水浸泡法：

• 操作：将藜蒿去除根部老茎和黄叶，洗净后放入盆中，加入清水（水位没过茎部 1/3 即可），置于阴凉通风处。

• 注意：每天换水 1 次，避免水质恶化导致腐烂；若气温较高，可在水中加少量冰块降温。

2. 常温通风法：

• 操作：将未清洗的藜蒿松散摊开，避免堆积，放在阴凉通风处（如厨房窗台），远离热源和阳光直射。

• 适用场景：气温较低（10℃以下）的季节，或临时存放半天至 1 天。

3. 冰箱冷藏法：

•  去除老茎、黄叶，保留鲜嫩部分，用厨房纸吸干表面水分（或自然晾干），用保鲜膜分段包裹，避免挤压；或放入带孔的保鲜袋（或透气容器），底部垫一层吸水纸，防止潮气积聚。

• 储存位置：冰箱冷藏室上层（远离冰箱内壁，避免冻伤），温度控制在 0-4℃。

4. 冷冻法：

• 预处理：

1. 洗净切段（约 5-10 厘米），放入沸水中焯烫 10-15 秒（加几滴油和盐保持翠绿）；

2. 立即过冰水冷却，沥干水分（可用纱布或厨房纸挤压吸干）。

• 包装：按每次食用量分装至保鲜袋或密封盒，挤出空气后放入冷冻室（-18℃）。

• 保存时间：可存放 1-3 个月，烹饪时无需解冻，直接下锅翻炒或煮汤。